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開洋蒲菜

開洋蒲菜屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜,一道經(jīng)典的淮安代表特色菜;有詩(shī)賦歌詠,有傳奇故事,蒲菜因此也贏得了“天下第一筍”的美譽(yù)。“一箸脆思蒲菜嫩,滿盤鮮憶鯉魚香。”、“春蔬那及吾淮好,入饌蒲菜不論斤”。文人墨客們把對(duì)這一美味的感覺通過詩(shī)句傳遞給了后人。名菜典故由來,傳說當(dāng)年巾幗英雄梁紅玉率兵抗金,鎮(zhèn)守淮安,被金兵長(zhǎng)期圍困,在內(nèi)無糧草、外無軍援的情況下,偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖,因而取蒲菜代食,解決了糧食盡絕困境,軍民同心協(xié)力,終于打敗了金兵,故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜”。開洋蒲菜在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中

中文名:開洋蒲菜

主要原料:香蒲莖

是否含防腐劑:否

地區(qū):江蘇省淮安市

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