煨魷魚絲，又叫白煨魷魚絲，或生煨魷魚絲，是陜西省三原縣特色的傳統(tǒng)名菜，是為紀(jì)念明代萬歷年間工部尚書溫純而創(chuàng)制的，至今已有五六百年的歷史，后來進(jìn)入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚(yáng)名中外，也是陜西著名的地方特色菜之一。生煨魷魚絲以魷魚為主料用“煨”的方法烹制，技法精妙，風(fēng)味獨(dú)特，唯獨(dú)陜菜有之，采取先煸炒，后煨制的方法制作而成。成菜魷魚綿潤(rùn)，滋味醇厚，余味雋永，回味悠長(zhǎng)。生煨魷魚絲制作尤以西安飯店制作比較正宗，是當(dāng)年于佑任老先生和楊虎城將軍最喜的一道菜。煨魷魚絲被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、陜西省商務(wù)廳評(píng)選為“陜西十大名

中文名：煨魷魚絲

外文名：STEWED SHREDDED SQUID

菜系：陜菜

食材：魷魚干，豬后臀尖，雞腿，火腿

口味：咸鮮

特點(diǎn)：魷魚筋韌，滋味醇厚