天下第一菜又名蝦仁鍋巴，亦叫平地一聲雷，是江蘇省無錫市的傳統(tǒng)名菜，是由金黃的鍋巴、白色的筍絲、粉紅的蝦仁、鮮紅的茄汁、棕色的香菇丁，再配上各色的什錦組成。其制作通常是把雞湯加蝦仁等輔料，煮成汁湯后盛進(jìn)碗中；另將油炸至松脆的鍋巴放于另一碗中。同時(shí)上桌， 將滾熱的鮮湯澆到滾熱的鍋巴上，制作而成。成菜后，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色艷，鍋巴味香，酥松香脆、酸甜咸鮮合一等特點(diǎn)?！驹敿?xì)】

中文名：天下第一菜

分類：蘇菜系

口味：鮮香可口

主要食材：鍋巴，蝦仁，香菇，番茄醬

流行地區(qū)：江蘇省無錫市