梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔，江蘇鱔肴地方傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系無錫菜。相傳其始創(chuàng)于一百多年前的太平天國時(shí)期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成、松脆適口、味濃汁酸，即使保存幾天，也不致發(fā)軟?！驹敿?xì)】

中文名：梁溪脆鱔

分類：江蘇菜

主要食材：鱔魚，醬油

產(chǎn)地：無錫