
金鰻?wèi)蝼X是一道珠海當(dāng)?shù)氐奶厣朗常彩侵楹L厣酥?,其?chuàng)意與構(gòu)思令人嘆服,一魚(yú)兩味同于一碟中一菜中,名曰金鰻?wèi)蝼X。以最簡(jiǎn)單的烹飪手法和最簡(jiǎn)潔的調(diào)料來(lái)凸顯原材料的原味,把被稱(chēng)為鰻或者鱔的魚(yú)先去掉骨刺,一半做鱔卷放于碟邊,一半四季豆炒鱔片,放在碟中。酸酸甜甜的是鱔卷,噴香爽口的是鱔片,就這樣食家可以在一個(gè)碟子中找到自己喜歡的味道,或在一個(gè)碟子找到兩種別樣的感覺(jué)。金鰻?wèi)蝼X鮮香微辣,醒胃美味,于2016年入選由珠海市旅游總會(huì)、珠海市餐飲協(xié)會(huì)主辦的“珠海十大名菜”名錄。
中文名:金鰻?wèi)蝼X
主要食材:海鱔魚(yú)
輔料:干蔥,香芹菜,姜片
調(diào)料:百搭醬(即XO醬) ,花生油