子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶最有名的家鄉(xiāng)菜，是一道廣東中山的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。中山地區(qū)盛行吃麻鴨的習(xí)俗，沙田地區(qū)居民用鍋燜全鴨，俗稱“燎鴨”，民田地區(qū)多用子姜燜鴨，一般以選用洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的鴨種為好。一般制法是生燜，即把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜，適當(dāng)時間加配料和子姜片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。

中文名：子姜燜鴨

分類：粵菜

口味：微辣

主要食材：番鴨，子姜一大塊

調(diào)料：白胡椒粉，料酒，鹽，生抽

輔料：姜絲、蒜