潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜潮菜系，因選用汕頭澄海出名特產(chǎn)良種鵝——澄海獅頭鵝為食材，因此鵝體形大、肉質(zhì)鮮嫩，用澄海獅頭鵝制作的潮汕鹵鵝，具有入味足、色澤重、味清香偏咸的特點(diǎn)，香滑入味，肥而不膩，成為汕頭等地區(qū)經(jīng)典名菜。潮汕鹵鵝也是潮汕地區(qū)一道宴席名菜，俗語(yǔ)說(shuō)“斫鵝肉請(qǐng)人客，潮汕無(wú)鵝不成宴”，潮汕人家家戶(hù)戶(hù)逢年過(guò)節(jié)都會(huì)鹵上鵝宴請(qǐng)賓客。2018年由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中國(guó)菜34個(gè)地域菜系名菜”評(píng)比中入選“廣東十大名菜”榜單。【 詳細(xì)>>】

中文名：潮汕鹵鵝

分類(lèi)：潮菜

口味：香滑入味，肥而不膩，口感飽滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)。

主要食材：獅頭鵝，醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇，肥豬肉

地區(qū)：廣東潮汕

食療作用：鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)

適宜人群：身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良