清燉全雞是泉州傳統(tǒng)名菜之一，用凈肉雞、赤小豆、干香菇等材料做成。清燉全雞也是一道宴席名菜，在結婚喜筵習俗中必有，象征完整圓滿。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并極富營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用，其制作方法是把洗凈整雞加配料清水蒸燉，關鍵是火候和時間的掌控。這道菜湯清味美，肉質鮮嫩，入口香潤。

中文名：清燉全雞

主要食材：雞，姜

分類：福建菜，浙江菜

口味：香醇鮮美

流行地區(qū)：福建福州，泉州