烤全羊所用的羊嚴格選用1年左右的羊羔，體重大約在15公斤，經(jīng)過24小時的排酸，4小時的明火烘烤，凈重需控制在10公斤左右。精選的羊肉和純熟的工藝共同成就了驢羊食街烤全羊的至尊美味。沒有為人所不喜歡的膻味，入口肥美鮮嫩。將羊肉蘸上孜然或辣椒醬，包裹在生菜之中，初入口時蔬菜的清甜爽口喚醒了味覺，大口咬下，肉香在口腔中四溢，肉質嫩滑，嚼起來肉感緊實，一個“香”字就足以令人流連忘返。