梅江醋溜魚是廣東梅州市梅江區(qū)的特色美食，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)，是佐灑佳肴。鯇魚作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿卜絲作佐料。將特制佐料澆覆在魚上，食之魚肉酸甜，炸香，令人齒頰留香，回味無窮。