德慶酥，是肇慶街頭的一種特色美食，它原產(chǎn)于廣東德清縣。當地德慶酥的制作是在桃酥中添加芝麻、花生等原料精制而成。制作時(shí)將熟花生去衣，與熟芝麻舂研成碎屑，再摻入面粉拌和過(guò)篩。然后倒在臺上中間開(kāi)塘，在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水，用手將各料攪勻捏成較松散的面團。最后放入烘烤爐內用150℃溫度烤制，待表面凸起呈金黃色即可。成品呈淡黃色，具有甘香松脆，入口即化的特點(diǎn)，一直被當地民眾和外地游客當作饋贈佳品。

中文名：德慶酥

分類(lèi)：甜品

主要食材：富強粉

基本特點(diǎn)：甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明