談起乳鴿，廣東人對其有一種偏愛，食法多樣，最尋常的莫過于烤乳鴿。乳鴿有三種做法，無論哪一種做法做出來的乳鴿都外脆里嫩，保證了乳鴿肉質(zhì)的鮮嫩。想看起來很油膩，但是實際吃起來一點也不油膩。外皮烹飪的非常酥脆，里面的肉質(zhì)非常嫩，招牌紅燒味非常接近傳統(tǒng)的熏鹵味。