烏江魚是貴州遵義特色菜之一，屬于貴州菜、黔菜。"烏江魚"是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。選用烏江野生魚(即江中之鰱魚)精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點，吸引了無數(shù)的游客。烏江魚的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于香辣。

中文名：烏江魚

分類：川菜

口味：香辣

主要食材：鰱魚，豆腐

調料：食油、姜蒜、辣椒

制作工藝：煮菜為主

營養(yǎng)價值：富含動物蛋白質和磷質