陜西涼皮是陜西著(zhù)名的傳統特色小吃之一，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮歷史久遠，傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，經(jīng)過(guò)幾千年歷史，形成了久負盛名的傳統小吃。陜西涼皮種類(lèi)繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同，一般涼拌食用，而漢中地區熱食更為廣泛，陜西著(zhù)名的涼皮有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮是涼拌為主的，一般就著(zhù)燒餅或者肉夾饃吃，特別是在炎炎夏季，非常適合清涼解暑。陜西涼皮被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為陜西省的“中國地域十大名小吃”，被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲

中文名：陜西涼皮

分類(lèi)：陜西菜

口味：酸 辣

主要食材：小麥粉，米粉