糊粕是張掖人非常喜愛的風味小吃，幾乎家家都不可少。糊粕的主要做法就是將很多食材泡軟攪勻，邊吃邊燴，清香可口。通常會用羊肉湯或牛肉湯，然后往里添加羊肉或牛肉薄片，配以豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加鹽、蔥花、蒜調(diào)成湯，再將麻花掰成小塊放入湯內(nèi)。糊粕用料之多，很是爽口。