遵義雞蛋糕是遵義著名的傳統(tǒng)風味小吃，起源清代同治年間，已有百年多歷史，以質優(yōu)味美，營養(yǎng)豐富，獨具特色而聞名。作為遵義一種美味可口的特色名小吃，是以上等鮮雞蛋、白糖、好香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統(tǒng)工藝精心制作，將蛋白與蛋黃分離，然后以蛋白打成泡沫，將其他原料按比例和順序摻入攪拌成漿糊狀，然后倒入抹有少許油的模子內(nèi)放入爐中燒烤而成，特點是酥軟有彈性，金黃油亮，質優(yōu)味美，入口酥軟蛋香、回味悠長。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈親友，吃過的人都說：“遵義雞蛋糕有特色，比起其他雞蛋糕好吃”。

中文名：遵義雞蛋糕

外文名：Zunyi Egg cake

分類：點心，糕點

口味：香甜可口

主要食材：蛋，糖，面粉

流行地區(qū)：貴州遵義