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西安鏡糕

鏡糕是陜西西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,外形小如鏡,也圓如鏡,厚不盈指。做法是把江米細(xì)細(xì)研磨成粉,在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片,填實(shí)江米粉,撒上紅糖、綠色和黃色的糖,加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲,一屜一屜的摞起來,如寶塔般,寶塔尖有一機(jī)關(guān),待到熟透時(shí)蒸汽一沖,發(fā)出長長的響聲,兒童聞聲而至。
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