平遙牛肉是山西平遙特產(chǎn)小吃，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。平遙牛肉采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。平遙牛肉被中國旅游協(xié)會(huì)評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

中文名：平遙牛肉

產(chǎn)地名稱：山西省平遙縣

品質(zhì)特點(diǎn)：色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香可口

地理標(biāo)志：國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號：國家質(zhì)檢總局公告2003年第119號

批準(zhǔn)時(shí)間：2003年12月24日