宜賓燃面，是四川省宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)等。

中文名：宜賓燃面

外文名：Burning Noodles

分類：川菜、宜賓小吃

口味：香辣可口

主要食材：面條，黃芽菜，油炸花生，辣椒，蔥，鹽，味精，醋，油海椒等

菜系：川菜

產(chǎn)地：宜賓