做法： 1、將淀粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘后下沸水鍋中煮約兩分鐘。酸菜魚的做法 - 酸菜魚是最常見的家常菜之一，那么酸菜魚怎么做呢？待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。市場上所賣的半成品酸菜魚調(diào)料，其中的酸楚多發(fā)暗，缺少鮮味，不堪使用。酸菜魚所用的魚，我常用草魚，因其價錢便宜，做得好時味道也說的過去。炒得過火必然影響酸菜的鮮活的味道。