導(dǎo)讀：西安品諾小吃培訓(xùn)毛血旺做法？ 陜西麻什子做法大全？

主料

毛肚50g 鴨血50g

午餐肉50g 木耳30g

豆芽50g 豆皮50g

油菜50g 蔥10g

姜3g 蒜10g

干辣椒3g 香菜5g

輔料

郫縣豆瓣醬2勺

火鍋麻辣底料適量

麻椒適量

調(diào)料

油1勺 糖0.5勺

鹽1匙 味精0.2匙

1. 準(zhǔn)備原材料毛肚、鴨血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分別在開水中焯水去除雜質(zhì)和斷生后立即放入冷水中過涼瀝干水分，午餐肉切片備用。

2. 鍋中倒入底油加熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香。

3. 放入糖、郫縣豆瓣醬炒勻再放入火鍋麻辣底料炒勻。

4. 添加適量清水或高湯煮開。

5. 放入豆皮、豆芽、油菜同時(shí)放入鹽和味精調(diào)味均勻時(shí)間不宜過長入味即可。

6. 煮好的青菜裝入容器中。

7. 鍋中放入毛肚、鴨血、午餐肉和木耳煮三分鐘入味即可。

8. 將入味的午餐肉、毛肚、鴨血、木耳擺放在蔬菜上面。

9. 撒上蔥花和香菜、麻椒鍋中燒開熱油直接澆在麻椒什么瞬間滿屋飄香。

陜西麻什子做法大全？

燴麻食（燴麻什、貓耳朵）是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，麻食呈棗核形狀，中間是空心的，制作好后，主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。

麻食是一種面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣息濃郁。制作麻食十分簡便，對配料沒有嚴(yán) 格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調(diào)劑飲食花樣。

做法一：

1.面粉加水調(diào)和成面團(tuán)，揉透略餳，搓條后摘成蠶豆大小的面劑，用大拇指按著面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻食坯。

2.豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。

3.鍋內(nèi)加入少許花生油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開后加入麻食生坯一同燴煮至湯濃時(shí)即成。食時(shí)可加些辣椒油、蒜頭等。

做法二：

1.普通面粉中分4-5次加入適量涼水（約80毫升）。和成光滑的較硬的面團(tuán)，醒半小時(shí)。

2.土豆和胡蘿卜洗干凈，削皮，切小丁，泡入涼水。黃花菜、木耳和香菇泡入涼水。

3.面團(tuán)可以切成幾個(gè)等分的劑子，每個(gè)劑子都搓成長條，用刀切成每塊指甲蓋大小的小塊。

案板上撒上適量面粉。大拇指按住一個(gè)劑子，在案板上由里向外一搓，形成一個(gè)棗核大小空心的麻食。依次全部搓完

4.湯鍋內(nèi)中火燒半鍋水，燒開后倒入搓好的麻食。不時(shí)攪動(dòng)一下，防止粘黏。煮至面熟，可嘗一下，不要過軟即可。撈出過一遍涼水，備用

5.黃花菜、木耳和香菇洗干凈。黃花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁。土豆和胡蘿卜瀝干水分

較深的炒鍋中火燒熱，倒入食用油，略有青煙時(shí)候倒入一小勺蔥花，炒香后馬上倒入土豆和胡蘿卜，翻炒2分鐘。再倒入黃花菜、木耳和香菇。放入鹽和生抽，炒勻顏色，倒入開水，水量稍超過菜量。蓋上鍋蓋，煮3分鐘

淀粉用適量水調(diào)開。取下鍋蓋，將水淀粉倒入鍋中。臊子湯略稠時(shí)候，倒入煮好的麻食，攪勻。略煮半分鐘。關(guān)火，出鍋。

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