我只吃過溫泉蛋，在長白山吃的。把雞蛋放在溫泉里面煮，那個(gè)蛋白不完全凝固，蛋黃是凝固的。很妙。后來看到《蔡瀾嘆名菜》這個(gè)節(jié)目里，有個(gè)師傅也做溫泉蛋，不知道是用什么儀器煮的，水溫恒定在63度。煮好之后，把蛋打到高腳杯（很像是喝馬提尼用的那種倒錐形的杯子）里面，再倒入些許調(diào)味橄欖油，刮一點(diǎn)松露上去。就是松露蛋了。貌似很美味，價(jià)格估計(jì)不菲啊。

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