酸奶是草原上獨特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，當牧業(yè)區產(chǎn)奶旺季到來(lái)時(shí)，也是制作清涼鮮嫩的酸奶季節。 　 在農業(yè)區和半農半牧地區，也有吃酸奶的習慣。特別是回族同胞，他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點(diǎn)點(diǎn)，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質(zhì)細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。在旅途勞頓時(shí)吃上一碗酸奶，能解渴、消熱、開(kāi)胃，一身的疲勞便會(huì )蕩然消失。 酸奶是一種理想的保健飲料，營(yíng)養勝于牛奶。它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學(xué)家還發(fā)現它能降低膽固醇濃度、預防動(dòng)脈硬化和腫瘤，避免過(guò)早衰老。因此酸奶是飲食、保健二美兼具的風(fēng)味食品。