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燒羊肝

取鮮羊肝,洗凈血水,撒上一點(diǎn)食鹽,用潤濕的紙包裹兩三層,丟進(jìn)

通紅的牛糞火中,約近半小時(shí),紙由濕變干,由于變成焦灰,扒出剝盡表層沾染的雜屑 ,熱香陣陣。此時(shí),用刀割塊、削片,蘸以姜末、鹽、胡椒粉等佐料食用,質(zhì)嫩味鮮, 余味無(wú)窮。

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