筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱(chēng)“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱(chēng)蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來(lái)回密密地扎成一長(cháng)圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個(gè)時(shí)辰可食。有的做法是把羊肉裝入腸中經(jīng)煮、蒸而成。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特點(diǎn)是肥而不膩，鮮嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉團，回族和撒拉族群眾多在自己的節日扎羊肉筏子吃；漢族和土族群眾都集中在歲尾制作，作為春節的美食。