山藥，在古浪又名土豆、洋芋，是一極常見的蔬菜，也是一極常見的主食，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。只是說(shuō)到吃法，土鍋山藥不能不提。先選一個(gè)避風(fēng)且干燥的低凹處或田埂上挖一個(gè)大小合適的土鍋（即小坑），然后用雞蛋大小的沙土塊在鍋沿周圍逐層壘建空心的“窯”。待窯壘成后，在土鍋灶門里持續(xù)不斷地填入柴草燒，等窯燒紅（窯頂周圍的土塊燒得發(fā)白），掏凈火燼，封嚴(yán)灶門，把窯頂小心捅一個(gè)洞，用木棍將跌入的土塊搗碎，放進(jìn)適量山藥；然后再捅入適量土塊，再將土塊搗碎，再放入適量山藥，而后將剩余的窯全部搗塌，并將土塊搗實(shí)拍平。最后在上面厚厚包一層土（以防熱量散失）。約莫一個(gè)多小時(shí)左右，刨開土鍋上面的土，就會(huì)露出酥黃的土鍋山藥。吹去土灰，扣掉浮皮，就可品嘗。土鍋山藥表皮酥黃，里面潔白，口感酥馓，味道甘美，既便人們用如今的微波爐，也難以烤制。若是親手操作，品嘗土鍋山藥的那一刻，那份遐意，那份情趣，那份甜蜜，那份快樂(lè)，更是別人無(wú)法想象和代替的