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康樂(lè )筏子面腸

筏子面腸因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。制作極為講究,用新鮮全羊大腸,經(jīng)過(guò)多道手工整治,清洗潔凈待用。再將心、肝、肺、腰子及精選肉剁細成肉餡,拌上細切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉,調和好,仔細灌入腸內。用細麻繩扎口,放入蒸籠蒸熟或放入肉鍋里煮熟。將蒸熟的肉腸切成小段,待鐵鍋油熱時(shí),加蔥花、鮮姜絲,入鍋炒熱至微黃后,盛碗,澆上蒜泥、辣椒油、老醋,頓時(shí)香氣濃郁襲人,肥而不膩,鮮嫩味美。

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