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地軟軟

地軟軟是貼著(zhù)泥土生長(cháng)的一種低等原始物種,沒(méi)有高貴的遺傳身世,但卻是真正的綠色健康美食。

地軟又名地木耳、地見(jiàn)皮或地皮菜。凡能生長(cháng)地軟且數量多、質(zhì)量好的地方,必然是泥土沒(méi)有受到污染,土地潮濕、半陰半陽(yáng)的丘陵樹(shù)林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時(shí),地軟生長(cháng)就很慢,但在雨后的幾天里,地軟就飛快地生長(cháng)。

地軟外觀(guān)黑色,目視狀似木耳,有銅錢(qián)或稍比銅錢(qián)大一點(diǎn),沒(méi)有木耳那樣厚實(shí)。生長(cháng)快且肉厚朵大的地軟,和小朵的黑木耳有一點(diǎn)相似,只是木耳朵面顏色偏黑,地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的最大區別就是地軟滑嫩,質(zhì)柔軟,朵面很薄,木耳即使新鮮的,也因朵面厚實(shí)而手感生硬。地軟的口感爽滑,而木耳有生澀感,涼拌食用時(shí)口感差異最明顯。地軟非常柔軟,緊貼著(zhù)地皮,揀地軟得小心翼翼,否則再大的地軟朵兒,也都會(huì )因馬虎揀拾而弄成小碎塊了。地軟是環(huán)境優(yōu)劣的指示性物種。在干凈、濕潤的環(huán)境下,適生且生長(cháng)迅速;環(huán)境干燥,就幾乎停止生長(cháng);環(huán)境有很輕微污染,也就迅速消失了。

地軟拾回家清洗干凈后,可以用來(lái)和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅,也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟,色味形尤甚,口感甚佳,有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美,營(yíng)養價(jià)值頗高。(消失的地軟風(fēng)信子)

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