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古浪麻腐包子

農(nóng)歷十月一日是下元節(jié),屆時(shí)家家祭祖,上墳燒紙,為先祖送寒衣。人們吃麻腐包子,據(jù)說這是紀(jì)念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節(jié)。麻腐包子象征送寒衣的包袱。麻腐包子制作過程是:先把麻子磨碎,加入適量的水拌勻,用紗布包好用力擠壓,如此兩三次之后,將過濾下的汁收集起來,放入蒸籠里蒸成麻腐(豆腐狀的物質(zhì));然后將麻腐拌入搗成泥狀的熟山藥中,熗入蔥花,加入適量花椒、姜面、精鹽做成餡;最后用發(fā)酵后的面張包了蒸熟,即可食用。其味純正,帶有濃郁的農(nóng)家特色。

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