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潼關鴨片湯

所謂鴨片湯其實就是燴里脊片。據(jù)說,這鴨片湯的名字也頗有來歷。相傳清光緒年間,八國聯(lián)軍入侵北京,慈禧太后挾光緒帝外逃西安,途徑潼關,當?shù)毓賳T備滿漢全席伺候,但慈溪獨對潼關之傳統(tǒng)名菜“膾里脊片”贊賞有加,說此菜味似御膳中的“鴨片”。因之,潼關燴里脊片從此得名“鴨片湯”,延至今日仍為潼關一大名菜。

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