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抿階

抿階:這是涉縣群眾廣為喜愛(ài)的一到飯食。做法是:以雜豆面、玉米面和少許白面和團,沸水煮胡蘿卜條、扁豆絲等菜,以打滿(mǎn)小孔的鐵皮加框為床(稱(chēng)為抿階床),用手將面團自小孔抿入鍋內,熟油加蔥、鹽為“調花”,注入鍋即成,涉縣北部的群眾熟油加野山蔥花為“調花”香味更濃郁。如今這道民間風(fēng)味以登上大雅之堂,在涉縣星級飯店賓館也可吃到。

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