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香煎魚(yú)餅

用料

魚(yú)腩肉100g、面粉100g、雞蛋1個(gè)、小蔥1根、植物油1大勺、醬油1大勺、蠔油1大勺

做法

魚(yú)腩用刀小心片去魚(yú)排,取凈魚(yú)腩肉; 將魚(yú)腩肉剁成魚(yú)泥; 面粉中打入一個(gè)雞蛋; 放入魚(yú)泥和蔥花; 加入一大勺植物油; 加入一大勺醬油,一大勺蠔油; 用筷子將混合物順著(zhù)一個(gè)方向攪拌成均勻面糊; 鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,舀入一大勺面糊,攤成小餅; 小火煎至一面金黃,翻面,煎另一面,兩面全部煎至金黃后即可。

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魚(yú)腩肉要去皮、去骨,仔細檢查,最好不要留刺; 魚(yú)泥盡量剁細,否則不易煎熟,會(huì )影響口感; 煎魚(yú)餅時(shí)一定要用小火,并不時(shí)轉動(dòng)鍋,使鍋受熱均勻,以免將餅煎糊。

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