定安城人愛(ài)吃菜包飯，已經(jīng)有上百年的歷史了，全家聚集著吃菜包飯，有“齊心協(xié)力，攏住家財(cái)不流失”之意。菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。這種吃法有點(diǎn)原汁原味的野性，但味道獨(dú)特，還有特別的寓意。

制作菜包飯是頗費(fèi)功夫的。首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒；接著把包飯用的油菜洗凈濾干備用；再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚干起鍋炒飯，然后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻。吃時(shí)還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，用手?jǐn)n成團(tuán)捧著吃。別有一番風(fēng)味。

清末拔貢生莫家桐在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載：“正月初三祭赤口吃菜包飯。”可見(jiàn)定城人吃菜包飯的習(xí)俗已有一百年的歷史。古時(shí)的定城人正月初三赤口日不串門不拜年，全家團(tuán)聚吃菜包飯，有攏住家財(cái)不流失之寓意。

菜包飯 制作方法：首先是要煮好干飯，飯不要爛，涼后最好能分粒；接著把包飯用的油菜洗凈濾干備用；再備些香味較濃的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后，先把菜、肉炒好，再用蒜頭、蝦仁、魷魚干起鍋炒飯，然后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻。吃時(shí)還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進(jìn)菜葉里，用手?jǐn)n成團(tuán)捧著吃，別有一番風(fēng)味。在定安過(guò)年時(shí)全家聚集著吃菜包飯，有“齊心協(xié)力，攏住家財(cái)不流失”之意。

鄧仕烽 攝