肉質(zhì)結(jié)實(shí)柔細(xì)、鮮紅油潤(rùn)的新鮮黃牛肉，按肉方斜切為三指大小的菱形薄塊，配以佐料，置于盆中腌漬十分鐘左右后倒入熟黃豆粉，攪拌掛糊。黃豆粉以桂西特有的干黃皮豆為上，青皮豆、大豆亦可。先將其文火焙熟，簸箕攤涼后再以石磨研磨成細(xì)粉方可備用。上漿掛糊后，一塊塊平整地薄攤在笹籠中，冷鍋上笹，攻以武火，大量產(chǎn)汽后保持約三十分鐘出籠。

主要食材：牛肉、蛋等

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