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三鄉(xiāng)茶果

提到三鄉(xiāng)茶果,想必大家第一時(shí)間想到的是三鄉(xiāng)瀨粉。其實(shí),三鄉(xiāng)茶果品種豐富,除了瀨粉,還有三丫苦、蘿卜糕、豆撈等,每一種都各具風(fēng)味,其制作手法值得我們傳承。讓我們來認(rèn)識(shí)三鄉(xiāng)茶果中的“葉仔”。

先民從福建一帶移居而來,將閩南地區(qū)的咸茶飲食習(xí)俗帶到三鄉(xiāng),并結(jié)合本地實(shí)際,形成極具地域特色的三鄉(xiāng)茶果飲食消費(fèi)習(xí)俗。三鄉(xiāng)人會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日制作不一樣的茶果供奉拜祭祖先,其中,“葉仔”最初是在七月十四孟蘭節(jié),也就是百姓俗稱的“鬼節(jié)”里亮相的,在葉仔的制作過程中,開粉的工序尤為重要。

開好粉,還要選好葉。為了制作好吃的葉仔,記者跟著“師傅”到芭蕉地里采摘新鮮的蕉葉。

蕉葉采摘回來后用熱水燙煮,就可以開始動(dòng)手包葉仔了!三鄉(xiāng)人制作的葉仔一般分甜、咸兩個(gè)口味。

據(jù)資料記載,七月十四孟蘭節(jié)里三鄉(xiāng)村民會(huì)做煎堆和葉仔兩種茶果,葉仔的制作工序多,且講究。相比之下,煎堆的制作工序就更為簡(jiǎn)單,故有“懶人煎堆,勤人葉仔”的說法。不過,發(fā)展到今天,葉仔也不再是孟蘭節(jié)的專屬食品,在其他節(jié)日甚至在日常的飲食餐單里也會(huì)出現(xiàn)。(三鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播站)

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