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城步豬血丸子

豬血丸子

城步豬血丸子又稱血吧或豬血粑,每年的十一、十二月份,當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳贾拼似罚怨?shù)月之需,是當(dāng)?shù)囟僚D月制作的一種過(guò)年食品,有著悠久的傳統(tǒng)。此菜以豆腐為主料,配以適量的豬血和豬肉制成。

血粑豆腐的制作在當(dāng)?shù)乜芍^非常講究。豬血采用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血,豆腐則采用當(dāng)?shù)氐狞S豆制

作的豆腐,且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉,橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準(zhǔn)備到制作到烘烤。至少需要20幾天,烘得少了不行,烘得急了也不行,這才得到臘香撲鼻、風(fēng)味獨(dú)特的血粑豆腐。

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