北宋東京封丘門外有一小店，所做缸爐燒餅透出桂花香味，很有名望。后人仿其制作方法，不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制了桂花缸爐這一深受群眾歡迎的糕點(diǎn)，相沿至今。

桂花缸爐屬純酥類精制糕點(diǎn)。選用精粉、糖粉、雞蛋、香油、桂花為原料，攪成均勻的面團(tuán)，制成不同形狀的酥餅，入爐烘烤而成。成品呈柿黃色，有光澤，斷面有細(xì)密疏松孔，酥松香甜，透出濃郁的桂花香味。