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淡水阿給

淡水阿給,是臺(tái)灣臺(tái)北縣淡水鎮(zhèn)有名的小吃之一。“阿給”是日文“油豆腐”(油揚(yáng)げ、abura-age)發(fā)音的直接音譯。是用四方形的油豆腐,挖去中間的豆腐,填進(jìn)Q滑順口的肉燥冬粉絲,以魚漿封口,加以蒸熟,吃的時(shí)候再店家特制醬汁,一碗半干半濕的淡水代表名物拌著鹵汁的香氣引誘味蕾。

特產(chǎn)文化:阿給的由來(lái),是源自1965年楊鄭錦文女士所發(fā)明,起初是為了不想浪費(fèi)賣剩的食材,而想出的特殊料理方式,他們所用的油豆腐是向淡水的某制造商所購(gòu)買,阿給里的粉絲放的是浸過(guò)的肉燥冬粉,再用紅蘿卜絲跟魚漿封住封口,之后再蒸熟,最后再淋上由楊樹根先生(楊鄭錦文之夫)所特制的醬料,這就是最原始的阿給。創(chuàng)始店位于淡水鎮(zhèn)真理街上。

特產(chǎn)制作:阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然后填充炒過(guò)的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過(guò)的冬粉)、浸泡過(guò)鹵汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

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