所謂八寶冬粉是指八寶羹加上特制的冬粉，而所謂的八寶是指羹內(nèi)的八種配料，包括：筍干、香菇、金針菇、木耳、高麗菜、豆皮、發(fā)菜、魷魚，精燉的八寶羹加上煮的軟硬適中的冬粉，讓簡單的冬粉吸收了各種配料的美味，形成相當(dāng)豐富多層次的口感。

特產(chǎn)文化：八寶冬粉起源于七十年前，特色是配料多，套句諺語就是‘俗又大碗’，民國二十年初臺灣的勞動工人、農(nóng)人希望工作后可以好好吃一頓，所以這道美味就成了工人們最好的選擇，料多又便宜非常的劃算。八寶冬粉與火鍋有些相似，創(chuàng)始人的靈感就是來自于火鍋，只是把一鍋?zhàn)兂梢煌?，但是配料一樣都沒有少，從前吃火鍋只有在逢年過節(jié)才吃，現(xiàn)在不但不用等到過年過節(jié)，當(dāng)時八寶冬粉一推出就大受好評，一直流傳到今天，八寶冬粉已成為受歡迎的臺灣古早味之一。

品味特產(chǎn)：好吃的風(fēng)味從還沒開張就有人在攤前等待，除了八寶冬粉還能加入面、米粉等，經(jīng)過多重手續(xù)制作的八寶羹，不論搭配冬粉、米粉或面條都有不同的風(fēng)味。建議在大口喝湯前，先淺嘗一口，試試看湯頭原味，如果一下子加入太多調(diào)味料，就無法好好享受八寶羹的味道的各種層次，此外也不能分辨出各種配料之間微妙的差別變化，然后慢慢依據(jù)個人口味，加入烏醋、辣椒等調(diào)味料，才能吃出不同的滋味。