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氽灌腸

又稱(chēng)三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣,分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分稱(chēng)血腸、肉腸、面腸,合稱(chēng)三腸;另有灌以羊肝、羊油者,分別稱(chēng)肝腸、油腸,與前三腸合稱(chēng)五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制,供年節氽食。( 拉薩)

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