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藏牛羊肉

藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主。眾所周知牛羊肉熱量很高,這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習(xí)慣,若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中,你會(huì)看到掛到屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風(fēng)干的牛羊肉,你若去這些人家作客,主人會(huì)拿出風(fēng)干的牛羊肉叫你品嘗,這種風(fēng)味只有在高原才能品嘗得到。風(fēng)干肉往往是在每年的十二月底做,這時(shí)氣溫都在零度以下。通常將牛、羊肉切成條狀,也有的抹上鹽和一些野生的佐料,掛在通風(fēng)、陰涼的地主,讓其冰凍風(fēng)干,既去水分,又保持鮮味。第二年春季即可食用,口感酥脆、味道鮮美。( 拉薩)

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