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吹肺

吹 肺

吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣,邊吹邊用手拍打豬肺,使之擴張,再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開(kāi)水調成乳狀,用湯匙從喉頭灌入肺內,邊灌、邊抖、邊吹氣,邊拍打,約需重復5-6次方能灌滿(mǎn)。

用麻線(xiàn)扎緊喉管,掛在火塘高處干燥,2-3月后即可食用。

特點(diǎn):

味香鮮,食而不膩,涼爽開(kāi)胃,是極好的涼菜。隨食隨取,可保存約1年之久。

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