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錯高藏香豬

西藏自治區(qū)工布江達縣錯高鎮(zhèn)錯高村位于西藏林芝“巴松措”湖東北端,背倚雄奇陡峻的雪山,面臨溫潤如碧的“巴松措”湖水。藏香豬是錯高村所在的林芝地區(qū)的特產,因放養(yǎng)在山林之中,常年食用豐富的野生植物和藏藥材,所以體型嬌小,營養(yǎng)價值高,而且肉質鮮美,不油膩,市場上廣受歡迎,供不應求。由于長期在高海拔的野外放養(yǎng),藏香豬的體格健壯,嘴尖頭長,蹄細骨硬,善于奔跑,心肺功能特別發(fā)達,具有極強抗病力和抗寒力,成年藏香豬大都自然生長兩年以上。藏香豬的品質上有“六個最”即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,豬腸最長,豬皮最薄,鬃毛最長,是西藏的傳統(tǒng)民族美食;被稱為“高原之珍”。

藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源,其烹飪方法已被列入西藏非物質文化保護名錄,并已申報第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質文化遺產保護項目?!昂热⒊陨秸洹遍L大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個品牌。據介紹,經國家有關部門檢測,錯高鄉(xiāng)的藏香豬質量最為上乘。作為藏香豬最集中的地方,在2012年去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人,大都會點一道叫“藏好”藏香豬的菜肴,其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

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