羊血米線(xiàn)的介紹：羊血米線(xiàn)又叫腸旺米線(xiàn)，是云南著(zhù)名的小吃，每天早晨都有食者等候專(zhuān)吃此點(diǎn)。腸，是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟。旺即血，可用羊血或豬血。據說(shuō)，吃血有清除人體內毒素的作用。

羊血米線(xiàn)的特色：紫白黃相間，酥嫩鮮香，咸中俱辣，湯鮮可口。

所屬地區：云南小吃

羊血米線(xiàn)的制作材料：米線(xiàn)200克，羊血15克，鹵腸10克，脆哨5克，肉上湯150克(調好味)，蔥花2克，薄荷5克，辣椒油3克。

教您羊血米線(xiàn)怎么做，如何做羊血米線(xiàn)

1.羊血用微火慢慢煮熱，用火要掌握好火候，不能太沸。腸翻洗干凈，切段用五香鹵藥鹵制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒(花生狀大小)香脆物。

2.米線(xiàn)用開(kāi)水燙好入碗，澆上肉湯，罩上羊血、鹵腸，撒上脆哨、蔥花、薄荷、紅油即食。羊血米線(xiàn)的制作要領(lǐng)：羊血又稱(chēng)羊旺，在接血時(shí)要用溫水，煮時(shí)不能太沸。