都勻沖沖糕是貴州省黔南州都勻市的特色小吃。沖沖糕有百余年歷史，以其質(zhì)柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點(diǎn)廣受人們的喜愛(ài)。

都勻沖沖糕源于黔南布依族苗族自治州獨山縣，有百余年歷史，以其制作方便、價(jià)廉美的特點(diǎn)廣受當地人的喜愛(ài)。都勻沖沖糕價(jià)格便宜。2005年以前是5角錢(qián)一個(gè)，2007~2011年是1元錢(qián)一個(gè)，2012年是1.5元一個(gè)，2013年末是2塊錢(qián)一個(gè)。

都勻人們說(shuō)多吃沖沖糕就會(huì )長(cháng)得高，所以這成了小孩子的最?lèi)?ài)，雖然這是沒(méi)有科學(xué)根據的但是沖沖糕的卻很有營(yíng)養。

制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹(shù)木制成的，分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小于鍋口，將之架于蒸鍋口上，起密封和支撐作用，板面根據能容納小蒸籠的個(gè)數來(lái)鉆氣眼；蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無(wú)數小孔的鐵板作甑底，用時(shí)只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用于蒸好的沖糕。

原料：秈米3千克人，糯米2千克、芝麻、紅糖、花生各適量

步驟：

1、將秈米、糯米混合淘洗干凈，濾起置筲箕，用紗布蓋上，餳幾個(gè)小時(shí)磨成粉，揉搓靜置一會(huì )。

2、麻炒香，與花生用鹽炒脆，去鹽去皮舂成面，紅糖舂成粉。

3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內，撒芝麻、紅糖、花生面后，蓋上籠罩蒸熟透。揭蓋取糕即可。

決竅：

1、米的餳發(fā)和米粉的靜置是保證質(zhì)量的關(guān)鍵。

2、舀入小木籠內的是濕粉，控制好蒸制時(shí)間長(cháng)短很重要。

風(fēng)味：質(zhì)柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性。