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貴陽(yáng)碗耳糕

碗耳糕又名“娃兒糕”,形狀像一個(gè)小茶碗,因用“碗耳糖”制作,小孩特別愛(ài)食,故名“娃兒糕”。

碗耳糕已有一百多年的歷史,是貴陽(yáng)的傳統著(zhù)名風(fēng)味小吃,它呈金黃色(也有白色),有彈性,個(gè)大,綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味,非常可口。制作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過(guò)濾,然后發(fā)酵,摻些熟芡,紅塘液化過(guò)濾,摻在打好的米漿里,加堿拌勻蒸成熟糕即成。

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