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谷花糖

谷花糖,顧名思義,是用糯米谷爆炒,混入麥芽糖拌和而成。清末民國年間,谷花糖因其色鮮味美,自然香甜,深受人們的喜愛(ài),甚至成為大戶(hù)人家逢年過(guò)節,招親待友的一道特色點(diǎn)心。“何氏香酥谷花糖”繼承了祖輩留下的傳統技藝,與現代化流水線(xiàn)上的產(chǎn)品相比,古老的食物,呈現出不一樣的生命力。

安州“何氏香酥谷花糖”是我區的傳統美食,距今已有140余年的歷史,是安州區百年老字號之一。香酥谷花糖選用優(yōu)質(zhì)糯米谷、麥芽糖為主配料,采用傳統手工藝制成,既保持了香甜適度、酥脆可口、入口即化的特點(diǎn),又有健脾養胃的功效。

2008年,安縣谷花糖被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,安州區花荄鎮谷花糖傳人何國平成了這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的惟一傳承人。

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