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艄公號(hào)子魚(yú)

原料:胖頭魚(yú)、苕粉、青椒、小米辣椒。

做法:胖頭魚(yú)宰殺去內(nèi)臟洗凈,苕粉泡好放入盤內(nèi)墊底,將魚(yú)頭魚(yú)尾切下放在盤兩端,中間魚(yú)肉切片擺好,上籠蒸約8分鐘至魚(yú)頭熟時(shí)取出,撒上青、紅椒圈,淋少許熱油魚(yú)汁即成。

特點(diǎn):這道菜是長(zhǎng)江三峽的艄公們喜歡吃的佳肴。

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