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高集鍋餅

高集鎮(zhèn)“高集鍋餅”圓形直徑約55厘米,厚約2厘米,鍋餅多以手工制作為主,將上好的白面加入“面引子”和面,待面醒好由壯汗“杠面”經(jīng)過300多次杠壓才能把面壓勻,壓出面的韌勁,這樣做出來的鍋餅方才硬而不艮,口感味道俱佳.面壓好以后,把面團分成2.75公斤左右,經(jīng)過反復(fù)的搟平壓花.最重要的步驟當(dāng)數(shù)“烙餅”,用直徑約60厘米專用的平底鍋,將制作好的鍋餅置于其中,文火反復(fù)熨烙直至金黃色,一個外脆內(nèi)軟,硬而不艮,甘香醇美,充饑耐存的大鍋餅就做成了。

美食類型:特色小吃

美食推薦:東阿縣高集鎮(zhèn)

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