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興國(guó)粉蒸魚

興國(guó)粉蒸魚是江西贛州興國(guó)縣的特產(chǎn)。

粉蒸魚的由來緣于夫妻倆的斗智。相傳清末,興國(guó)一羅姓船工常到河邊捕魚,日子一長(zhǎng),魚也吃膩了。一天,他對(duì)妻子說,若能做出一道與往日不同的魚菜,獎(jiǎng)她一對(duì)鐲子。羅家女人想:往日,不是煎就是煮,這回只有試一試蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜,拌上米粉、作料,用猛火攻之,待蔬菜熟了,拌好油、鹽、生姜等調(diào)成的糊汁,灑上蔥花后上桌。等木甑上桌掀開木蓋時(shí),魚味四散,夾入口中,活鮮麻辣俱在,不但米粉魚好吃,下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。后來,此法傳開,人們把木甑改成竹制的蒸籠,做法更為簡(jiǎn)便?,F(xiàn)在此菜在興國(guó)廣為流傳,再加上4個(gè)具有客家風(fēng)味的小菜,就成了毛澤東親自命名的“四星望月”。

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